鲟鱼籽酱

      鱼子酱被誉为“黑色黄金”，与鹅肝、松露一道并称世界三大珍馐。说到鱼子酱也许你会联想到北欧、俄罗斯或是它在西餐中的各色吃法，但在中国普通食客的眼里，鱼子酱就是个“舶来品”，实际上，目前全球60%的鱼子酱产自中国，而四川拥有全国第二的鱼子酱产量，四川最大的鱼子酱生产基地就位于雅安。

每年从雅安产出的鱼子酱达50吨，位居全省第一、全国第二，并借力四川畅通国内国际双循环的门户枢纽远销美国、日本等30多个国家和地区。2022年以来，雅安鱼子酱出口金额较2018年初次出口金额翻了3倍，逐步成为国际鱼子酱市场的新宠。

为何是雅安？

      鱼子酱是鲟鱼的鱼卵制品，早期的鱼子酱主要取自里海附近捕捞的野生鲟鱼，但由于过度捕捞，20世纪后期CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）全面禁止了野生鲟鱼制品的国际贸易，这便为人工养殖鲟鱼带来机会。

四川是西部水产大省，而雅安冷水鱼又是四川的“金字招牌”，发展鱼子酱优势明显，于是，“四川造”鱼子酱的茁壮成长之路就此开始。

2020年，亚洲最大的鲟鱼子酱加工厂- 杭州千岛湖鲟龙科技拟在荥经建成全川最大的鱼子酱生产基地——鲟鱼小镇。

鲟鱼是冷水性鱼类，对水质水温要求很高，需要常年稳定在12℃至23℃，一旦温度过高鱼就会死亡。雅安市水质常年稳居全国前列、全省第一，荥经高山引流的冰雪融水，成为养殖鲟鱼的关键因子，冷水资源+流水生态养殖，为鲟鱼打造了“万里挑一”的生长环境。

“荥经造”鱼子酱如何突出重围？

      在国际市场，鱼子酱标准定义精确、严格，只有优质的鲟鱼鱼卵才有资格制成鱼子酱。

据了解，“荥经造”鱼子酱选用优质鲟鱼卵加工制成，而一条鲟鱼从幼苗到产卵需要8年至12年，并定期进行B超等健康体检，既要养活、还要养好，才能保证鱼卵质量。

2021年鲟鱼生态养殖基地、龙苍沟镇鲑鳟鱼苗种基地、龙苍沟镇白井沟水墨花溪谷、紫绿水产养殖基地为核心，建设现代水产养殖园区。以水产品及其制品品鉴中心、鱼子酱加工中心为核心，建设水产品加工园等相继开工。以鲟鱼小镇为核心，逐步构建特色冷水鱼冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、调味休闲食品、医药化工和保健品以及鱼皮制革及化妆品、工艺品等产品系列的加工体系。精益求精做好“砂锅雅鱼”“荥经生鱼片”“荥经鱼丸”“荥经鱼子酱”和“荥经咸鱼仔”等水产制品的精深加工。

如今，雅安占据了全球鱼子酱12%的市场份额，世界上每100克鱼子酱，就有12克产自雅安。

全球80%的鱼子酱产自中国
全球1/3鱼子酱产自卡露伽

四川荥经鲟鱼生态产业园区位于荥经县五宪镇，总占地面积300亩，是杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司全额投资创建的集鲟鱼生态健康养殖、加工、国内外贸易于一体的水产企业，主导产品为“卡露伽（Kaluga Queen）”鲟鱼子酱、鲟鱼肉及精深加工产品。旨在打造全球最大的鲟鱼子酱生产基地。鲟鱼生态产业园区项目第一期工程占地270亩，其中建设鲟鱼精养殖池139座，在打造标准化鲟鱼养殖基地同时，带动雅安地区鲟鱼养殖，通过订单农业回购3龄后备雌性鲟鱼。第二期工程计划建设休闲渔业示范园（主要建设鲟鱼精深加工中心、鲟鱼科普文化展示中心、鲟鱼品鉴中心、专家工作站）。